| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Een
streling voor de smaakpapillen |
|
|
|
|
|
|
| • |
Geitenkaas met spek , pijnboompitten en balsemazijn |
|
15,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Gerookte zalm “ maison “ crème van mierikwortel
|
|
16,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Cocktail van krab en garnalen , citrusvruchten en gemengde salade |
|
17,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Salade van langoustines , gedroogde tomaten en origani |
|
19,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Carpaccio van langoustines , kaviaar en limoen |
|
22,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Kreeftensalade met bieslook , lichte curry en granny-smith |
|
24,00
€ |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Retour
van de vissersvloot |
|
|
| |
|
|
|
| • |
Gegrilde gambas , citroensaus en tuinkruiden
|
V. 16,00€ |
25,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Bretoense langoustines , kapers en roquette
|
V. 21,00€ |
27,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Gegrilde vis (zeebaars , schorpioenvis , goudbrasem , roodbaars , sardien )
|
pp |
30,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Gebakken zeetong ( volgens grootte )
|
V. 28,00€ |
32,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
| Bouillabaisse “ zoals in Marseille “ |
2 gangen |
|
pp |
28,00 € |
| |
| |
3 gangen met halve kreeft |
|
pp |
38,00 € |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Op
wandel in de Ardennen |
|
|
| |
|
|
|
| • |
Parelhoentje gevuld met perzik en koriander |
|
22,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Lamsnootjes uit Tournelles , soubise met Noilly Prat
|
|
23,00 € |
| |
|
|
|
| • |
Jonge duif gebakken in de oven , paddestoelen en erwten
|
2 cvts pp. |
23,00 € |
| |
|
|
|
| • |
Gebraiseerd kalfslendestukje , dragon en mosterd |
pp. |
24,00 € |
| |
|
|
|
| • |
Rundsfilet
B.B.B. , saus naar keuze : ( sjalotfondue , paddestoelen , groene
peper, béarnaise + 4,00 € )
|
|
25,00 € |
| |
|
|
|
| • |
Chateaubriand ( saus naar keuze + 4,00 € ) |
2 cvts pp. |
25,00
€ |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
De
lekkernijen van het kasteel |
|
|
| |
|
|
|
| • |
Assortiment van Belgische en Franse kazen |
|
10,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Noga – ijs met gekonfijt fruit en chocolade |
|
7,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Crème brûlée met Tonka bonen |
|
8,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Feuillantine van frambozen , crème anglaiser |
|
8,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
Jalousie van abrikoos et kleine vruchtensalade |
|
8,00
€ |
| |
|
|
|
| • |
De lekkernijen van het kasteel |
|
9,00
€ |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| |
|
«
L’air du temps »
29,00 € of 43,00 € met aangepaste wijnen
|
|
|
|
|
|
Ham van jong wild zwijn , meloen uit Cavaillon
herfstsalade
|
|
*** |
|
Filet van schorpioenvis gebakken op zijn vel
ratatouille niçoise en coulis van rode pepers
|
|
*** |
|
Carpaccio van ananas , coulis van kiwi
Sorbet van kokosnoot
|
|
*** |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
«
Ballade au Château »
42,00 € of 61,00 € met aangepaste wijnen |
|
|
|
|
|
Gaspacho van tomaten uit Marmande
selderstokjes en rivierkreeftenstaarten
|
|
*** |
|
Rug van saint-pierre , groene kool
crème van rozemarijn
|
|
*** |
|
Wilde eend “ terug van de jacht “
|
|
*** |
|
Gebakken vijg met tijmhoning
ijs met lavendelbloemen
|
|
*** |
|
Deze menu wordt enkel per volledige tafel opgediend |
|
*** |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Onze
lunch op werkdagen ‘s middags , drie gangen : 19,50 € |
|
Op
zaterdag en zondagmiddag lunch drie gangen aan 24,50 € |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |