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L'éveil
du palais |
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Crottin de chèvre au lard fermier , pignons de pin et balsamique
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15,00
€ |
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| • |
Saumon fumé au bois de noisetier « maison « crème de raifort |
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16,00
€ |
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| • |
Cocktail de crabe et crevettes tigrées aux agrumes et son mesclun |
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17,00
€ |
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| • |
Salade de langoustines , confit de tomates séchées et origan |
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19,00
€ |
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| • |
Le carpaccio de langoustines, caviar et citron vert |
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21,00
€ |
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| • |
Salade de homard à la ciboulette , curry léger et granny – smith
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24,00
€ |
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Retour
de pêche |
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| • |
Les gambas grillés sur gros sel , sauce citronnée aux herbes du jardin
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E. 16,00€ |
25,00
€ |
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| • |
Les langoustines bretonnes en feuille de brick , câpres et roquette
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E. 21,00€ |
27,00
€ |
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| • |
La grillade de poissons ( Bar , rascasse , dorade , rouget , sardine ) |
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30,00
€ |
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| • |
La sole meunière selon grandeur |
E. 28,00€ |
32,00
€ |
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| • |
| La bouillabaisse comme à Marseille |
2 services |
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pp |
28,00 € |
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3 services (avec 1/2 homard) |
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pp |
38,00 € |
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Promenade
en Ardennes |
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| • |
La ballotine de pintadeau farci à la pêche et à la coriandre |
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22,00
€ |
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| • |
La noisette d ‘ agneau des Tournelles , sauce soubise au Noilly Prat
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23,00 € |
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| • |
Le pigeonneau rôti au four , cèpes de Bordeaux et petits pois Clamart
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2 cvts pp. |
23,00 € |
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| • |
Le grenadin de veau braisé , estragon et moutarde à l'ancienne |
pp. |
24,00 € |
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| • |
Le
filet pur B.B.B. ( au choix : fondue d’échalotes ,
béarnaise , poivre vert ou cèpes de Bordeaux + 4,00
€ ) |
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25,00
€ |
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| • |
Le chateaubriand ( sauce au choix + 4,00 € ) |
2 cvts pp. |
25,00 € |
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Les
douceurs du château |
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| • |
L’ assortiment de fromages belges et français |
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10,00
€ |
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| • |
Le nougat glacé aux fruits confits et éclats de chocolat noir |
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7,00
€ |
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| • |
La crème brûlée aux fèves de Tonka |
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8,00
€ |
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| • |
La feuillantine de framboises à la crème anglaise |
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8,00
€ |
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| • |
La jalousie à l ‘ abricot et sa petite salade de fruits |
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8,00
€ |
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| • |
Les
douceurs du château |
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9,00
€ |
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«
L’air du temps »
29,00 € ou 43,00 € avec dégustation de vins sélectionnés
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Le jambon de marcassin et melon de Cavaillon
salade d’automne
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Le filet de rascasse rôti sur sa peau
petite ratatouille niçoise , coulis de poivrons
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Le carpaccio d’ ananas des Antilles , coulis de kiwi
sorbet au coco
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«
Ballade au Château »
42,00 € ou 61,00 € avec dégustation de vins sélectionnés |
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Le gaspacho de tomates de Marmande
brindilles de céleri et queues d’écrevisses
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Dos de saint-pierre breton , frisure de chou vert
crème de romarin
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Le colvert « retour de chasse »
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La figue violette rôtie au miel de thym
glace aux fleurs de lavande
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Ce
menu est servi pour l’ensemble de la table |
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Notre
lunch servi en semaine à midi , trois services, 19.50 € |
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Le
samedi et dimanche midi lunch trois services à 24,50 € |
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